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Título: Microbiologia de los Alimentos: Manual de Laboratorio | |
| Autor: Yousef, Ahmed E. ; Carolyn Carlstrom | Precio: $965.00 | |
| Editorial: Acribia Editorial | Año: 2006 | |
| Tema: Microbiologia, Alimentos, Manuales | Edición: 1ª | |
| Sinopsis | ISBN: 9788420010663 | |
| Prefacio - Parte I. Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos - Técnicas microbiológicas básicas - Parte II. Microbiota de los alimentos - Recuento total en placa - Mohos y levaduras - Recuento de coliformes en alimentos - Esporas mesófilas aerobias y anaerobias - Microbiota del ambiente del procesado de alimentos - Parte III. Patógenos transmitidos por los alimentos - Staphylococcus aureus - Listeria monocytogenes - Salmonella - Escherichia coli O157:H7 - Parte IV. Fermentación de alimentos - Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas - Apéndices: Informe de las prácticas de laboratorio - Cinética del crecimiento microbiano - Medios microbiológicos. | ||
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Última actualización: Jul 2019