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Autor: Precio: $1670.00
Editorial: Año: 2006
Tema: Edición: 1ª
Sinopsis ISBN: 9788420010991
El objetivo del libro es el estudio de la tecnología en la que se basan los principales métodos de conservación de alimentos utilizados en la industria alimentaría actual de acuerdo con los principios en que se basan, el equipamiento utilizado y los cambios en las propiedades físicas, químicas, microbiológicas y organolépticas que ocurren durante el procesado.
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Última actualización: Jul 2019